Gastronomía del Caribe colombiano

La comida de la Región Caribe colombiana siempre logra sorprender con su exquisita variedad de sabores, esto se debe a su excelente posición geográfica y a la fertilidad de sus suelos; que permiten cultivar frutas y verduras, por supuesto también, a la diversidad de especies que entrega el mar caribe.

La gastronomía de esta región es una mezcla de ingredientes y sabores de distintas culturas: la europea, indígena, africana y mestiza. Aquí se destacan el sancocho, los granos y platos preparados con animales de caza silvestre.

¿Cuáles son los platos típicos de la región Caribe?

• Sancocho: es un caldo que puede tener como base distintas carnes, pescados y mariscos, gallina, res, cerdo, tortuga, chivo, costilla y mondongo.
• Cazuela de mariscos: Gracias a la variedad de especies que habitan en el mar caribe colombiano, este plato contiene mariscos frescos como: pulpo, ostras, camarones, langostinos, entre otros. Es un plato que puedes distinguir por su cremosidad y su excelente presentación.
• Cayeye: banano verde que se cocina con concha y se aplasta como un puré. Se suele mezclar con mantequilla o suero costeño.
• Arroz de lisa: arroz hecho con lisa (pez de mar) que se sirve en hoja de bijao y se acompaña con patacones, yuca, aguacate, suero costeño, huevo cocido o bollo de maíz.
• Arroz con coco: Este delicioso plato agridulce puedes servirlo para acompañar las carnes y el pescado, en especial el pescado frito. También es una excelente opción combinarlo con un delicioso patacón.
• Arepa de huevo: arepa de maíz freída con huevo en su interior.
• Mote de queso: sopa a base de ñame y queso costeño en cuadritos.
• Arroz de coco: plato preparado de leche de coco y endulzado con panela y azúcar.
• Butifarra soledeña: embutido de carne de cerdo que suele acompañarse con limón y bollo de yuca.
• Boli: a partir de jugos de frutas, leche, galletas y bebidas achocolatadas se puede crear esta especie de helado casero conocido también como hielitos o congeladas. La mezcla se introduce en una pequeña bolsita de plástico y se reposará en la nevera hasta que se congele.
• Bollos: envueltos en hojas de maíz. Hay de yuca, plátano, mazorca, bollo limpio (hecho con maíz blanco) y angelito (con maíz blanco y anís).
• Carimañola: pastel de yuca alargado y frito relleno con queso o carne molida.
• Dulces: de coco, leche, papaya, tamarindo, hicaco, ñame, yuca, arroz y frijoles.
• Viuda de Bocachico: El bocachico comúnmente se encuentra en el río Magdalena. Su preparación es muy sencilla, primero se debe salar el pescado, ponerlo al sol y luego agregarle a su preparación: mazorca, yuca, arracacha y plátano. Su sabor es realmente exquisito.

La Región Caribe se caracteriza por su clima cálido y sus espectaculares playas. En su mayoría se compone de territorio plano, pero también alberga la formación montañosa litoral más alta del mundo: la Sierra Nevada de Santa Marta.

En sus costas se encuentra el Santuario de Ciénaga Grande de Santa Marta, compuesto por manglares de bosque, ríos, caños y pantano. Esta zona es de gran importancia para el refugio de aves migratorias procedentes de Norteamérica.